Los bancos neerlandeses están sustituyendo cada vez más las tarjetas bancarias tradicionales por Visa Debit y Debit Mastercard. Esto abre una nueva posibilidad para que los restaurantes garanticen sus reservas: los clientes pueden utilizar su tarjeta de pago como garantía sin pagar por adelantado.
Guestplan pone ahora esta opción a disposición de los restaurantes. Con la garantía con tarjeta, el cliente vincula una tarjeta de débito o crédito a su reserva al realizarla. No se cobra nada por adelantado, pero si el cliente no se presenta, el restaurante puede aplicar un cargo de acuerdo con las condiciones comunicadas previamente.
Las ausencias sin aviso siguen siendo un problema
Una mesa reservada que se queda vacía de forma inesperada a menudo ya no puede ocuparse con tan poca antelación. Esto supone una pérdida de ingresos, aunque el personal y la cocina ya se hayan preparado para la llegada del cliente.
Stijn Soolsma, del restaurante De Mark, lo vive en la práctica: «En un mundo ideal, no necesitaríamos anticipos ni garantías con tarjeta. Pero, por desgracia, no vivimos en ese mundo y cada semana tenemos varios clientes que no se presentan. No acudir sin avisar se siente como una falta de respeto hacia el restaurante y los demás clientes».
Por eso, cada vez más restaurantes trabajan con anticipos. Aportan seguridad, pero también generan más tareas administrativas. En una reserva normal, el anticipo debe devolverse o descontarse de la cuenta del restaurante.
Del anticipo a la garantía
La garantía con tarjeta ofrece una alternativa. Al hacer la reserva, el importe acordado queda retenido temporalmente en la tarjeta de pago del cliente. Si el cliente acude, se libera la garantía. Solo si no se presenta puede el restaurante aplicar un cargo conforme a las condiciones comunicadas previamente.
Para los restaurantes, esto supone menos tareas administrativas: no hay anticipos que devolver, importes que descontar de la cuenta, solicitudes de pago posteriores ni costes de transacción. Cuando el cliente acude con normalidad, no se realiza ningún pago y, por tanto, no se generan costes de transacción.
«Lo que más me gusta de la garantía con tarjeta es que no ocurre nada mientras todos cumplan su compromiso. Con un anticipo, todos los clientes pagan por adelantado y solo recuperan ese dinero cuando realmente acuden. Por eso, en mi opinión, la garantía con tarjeta resulta mucho más hospitalaria», afirma Soolsma.
Lo que ya es habitual en otros países llega ahora a los Países Bajos
En países como Estados Unidos y el Reino Unido, hace tiempo que es habitual que los restaurantes pidan una tarjeta de pago como garantía de la reserva. En los Países Bajos, esta posibilidad estaba limitada en gran medida a los clientes con tarjeta de crédito.
Eso está cambiando. Desde 2023, los bancos neerlandeses están sustituyendo gradualmente las tarjetas Maestro y V PAY por Visa Debit y Debit Mastercard. Esto permite que muchos más clientes neerlandeses accedan a la garantía con tarjeta sin necesidad de tener una tarjeta de crédito.
Guestplan incorpora la garantía con tarjeta a la infraestructura de la hostelería
Guestplan está construyendo la infraestructura de la hostelería para los restaurantes, con las reservas y las relaciones con los clientes como pilares fundamentales. La garantía con tarjeta forma ahora parte de esta infraestructura y funciona a través de Mollie Connect y Stripe Connect.
Los restaurantes pueden activar la función dentro de Guestplan y no necesitan un sistema independiente para gestionar las garantías o los posibles cargos por ausencia.
«Una reserva es un acuerdo entre un cliente y un restaurante. No hace falta pagar por adelantado, pero ese acuerdo debe tener algún valor», afirma Bas van ’t Wout, fundador y director ejecutivo de Guestplan. «Con la garantía con tarjeta, podemos dar seguridad a los restaurantes sin exigir al cliente que pague por adelantado. Así unimos la seguridad para el restaurante con la comodidad para el cliente».
¿La garantía con tarjeta como nuevo estándar?
A medida que Visa Debit y Debit Mastercard llegan a más personas, Guestplan prevé que la garantía con tarjeta se convierta en una alternativa cada vez más atractiva a los anticipos para los restaurantes.
«Creo que dentro de unos años veremos los anticipos para las reservas de restaurantes de una forma muy distinta. ¿Por qué pedir a un cliente que pague por adelantado si puedes ofrecer la misma seguridad sin cobrarle realmente?», afirma Van ’t Wout.
El cliente conserva su dinero. El restaurante conserva la seguridad.
