Niederländische Banken ersetzen herkömmliche Bankkarten zunehmend durch Visa Debit und Debit Mastercard. Dadurch eröffnet sich auch für Restaurants eine neue Möglichkeit, Reservierungen abzusichern: Gäste können ihre Zahlungskarte als Garantie hinterlegen, ohne im Voraus zu bezahlen.
Guestplan stellt diese Möglichkeit jetzt Restaurants zur Verfügung. Mit der Kartengarantie verknüpfen Gäste bei der Buchung eine Debit- oder Kreditkarte mit ihrer Reservierung. Im Voraus wird nichts abgebucht. Bei einem No-Show kann das Restaurant jedoch nach den zuvor mitgeteilten Bedingungen eine Gebühr für das Nichterscheinen erheben.
No-Shows bleiben ein Problem
Ein reservierter Tisch, der unerwartet leer bleibt, lässt sich kurzfristig oft nicht mehr neu besetzen. Das bedeutet entgangenen Umsatz, obwohl sich Personal und Küche bereits auf die Ankunft des Gastes vorbereitet haben.
Stijn Soolsma vom Restaurant De Mark erlebt das in der Praxis: „In einer idealen Welt bräuchten wir weder Anzahlungen noch eine Kartengarantie. Aber leider leben wir nicht in dieser Welt, und wir haben jede Woche mehrere No-Shows. Ohne Absage nicht zu erscheinen, fühlt sich wie mangelnder Respekt gegenüber dem Restaurant und anderen Gästen an.“
Deshalb arbeiten immer mehr Restaurants mit Anzahlungen. Sie bieten Sicherheit, verursachen aber auch zusätzlichen Verwaltungsaufwand. Bei einer regulären Reservierung muss eine Anzahlung am Ende zurückerstattet oder mit der Restaurantrechnung verrechnet werden.
Von der Anzahlung zur Garantie
Die Kartengarantie bietet eine Alternative. Bei der Reservierung wird der vereinbarte Betrag vorübergehend auf der Zahlungskarte des Gastes reserviert. Erscheint der Gast, wird die Garantie freigegeben. Nur bei einem No-Show kann das Restaurant nach den zuvor mitgeteilten Bedingungen eine Gebühr für das Nichterscheinen erheben.
Für Restaurants bedeutet das weniger Verwaltungsaufwand: keine Anzahlungen, die zurückerstattet werden müssen, keine Beträge, die mit der Restaurantrechnung zu verrechnen sind, keine nachträglichen Zahlungsaufforderungen und keine Transaktionskosten. Wenn ein Gast wie vereinbart erscheint, findet keine Zahlung statt, und es fallen somit auch keine Transaktionskosten an.
„Was mir an der Kartengarantie besonders gefällt, ist, dass nichts passiert, solange sich alle an die Vereinbarung halten. Bei einer Anzahlung bezahlt jeder Gast im Voraus und bekommt das Geld erst zurück, wenn er tatsächlich erscheint. Deshalb empfinde ich die Kartengarantie als deutlich gastfreundlicher“, sagt Soolsma.
Was im Ausland längst üblich ist, kommt jetzt in die Niederlande
In Ländern wie den USA und dem Vereinigten Königreich ist es seit Langem üblich, dass Restaurants ihre Gäste um eine Zahlungskarte als Reservierungsgarantie bitten. In den Niederlanden war das bislang weitgehend auf Gäste mit einer Kreditkarte beschränkt.
Das ändert sich jetzt. Seit 2023 ersetzen niederländische Banken ihre Maestro- und V PAY-Karten schrittweise durch Visa Debit und Debit Mastercard. Dadurch wird die Kartengarantie für eine viel größere Gruppe niederländischer Gäste zugänglich, ohne dass sie eine Kreditkarte benötigen.
Guestplan macht die Kartengarantie zum Teil seiner Gastronomie-Infrastruktur
Guestplan baut die Infrastruktur für die Gastronomie auf, mit Reservierungen und Gästebeziehungen als wichtigen Grundlagen. Die Kartengarantie gehört jetzt zu dieser Infrastruktur und funktioniert über Mollie Connect und Stripe Connect.
Restaurants können die Funktion innerhalb von Guestplan aktivieren und benötigen kein separates System, um Garantien oder mögliche Gebühren für das Nichterscheinen zu verwalten.
„Eine Reservierung ist eine Vereinbarung zwischen einem Gast und einem Restaurant. Dafür muss nicht im Voraus bezahlt werden, aber diese Vereinbarung sollte einen gewissen Wert haben“, sagt Bas van ’t Wout, Gründer und CEO von Guestplan. „Mit der Kartengarantie können wir Restaurants Sicherheit geben, ohne Gäste im Voraus zur Zahlung aufzufordern. So verbinden wir Sicherheit für das Restaurant mit Komfort für den Gast.“
Die Kartengarantie als neuer Standard?
Mit der zunehmenden Verbreitung von Visa Debit und Debit Mastercard erwartet Guestplan, dass die Kartengarantie für Restaurants zu einer immer attraktiveren Alternative zu Anzahlungen wird.
„Ich erwarte, dass wir in ein paar Jahren ganz anders über Anzahlungen für Restaurantreservierungen denken werden. Warum sollte man einen Gast im Voraus bezahlen lassen, wenn man dieselbe Sicherheit bieten kann, ohne tatsächlich Geld abzubuchen?“, sagt Van ’t Wout.
Der Gast behält sein Geld. Das Restaurant behält die Sicherheit.
