Le banche olandesi stanno sostituendo sempre più le carte bancarie tradizionali con Visa Debit e Debit Mastercard. Questo crea anche per i ristoranti una nuova opportunità per garantire le prenotazioni: gli ospiti possono utilizzare la propria carta di pagamento come garanzia, senza pagare in anticipo.
Guestplan rende ora questa possibilità disponibile ai ristoranti. Con la garanzia con carta, al momento della prenotazione gli ospiti associano una carta di debito o di credito alla propria prenotazione. Non viene addebitato nulla in anticipo, ma in caso di no-show il ristorante può applicare una penale per mancata presentazione secondo le condizioni comunicate preventivamente.
I no-show restano un problema
Un tavolo prenotato che rimane inaspettatamente vuoto spesso non può più essere assegnato ad altri ospiti con così poco preavviso. Questo comporta una perdita di ricavi, mentre il personale e la cucina si sono già preparati all’arrivo dell’ospite.
Stijn Soolsma del ristorante De Mark lo vive nella pratica: «In un mondo ideale non avremmo bisogno né di acconti né di una garanzia con carta. Purtroppo, però, non viviamo in quel mondo e ogni settimana abbiamo diversi no-show. Non presentarsi senza avvisare viene percepito come una mancanza di rispetto verso il ristorante e gli altri ospiti».
Sempre più ristoranti ricorrono quindi agli acconti. Offrono sicurezza, ma comportano anche ulteriore lavoro amministrativo. Nel caso di una normale prenotazione, l’acconto deve infine essere rimborsato o detratto dal conto del ristorante.
Dall’acconto alla garanzia
La garanzia con carta offre un’alternativa. Al momento della prenotazione, l’importo concordato viene temporaneamente riservato sulla carta di pagamento dell’ospite. Se l’ospite si presenta, la garanzia viene svincolata. Solo in caso di no-show il ristorante può applicare una penale per mancata presentazione secondo le condizioni comunicate in anticipo.
Per i ristoranti questo significa meno attività amministrative: nessun acconto da rimborsare, nessun importo da detrarre dal conto, nessuna richiesta di pagamento successiva e nessun costo di transazione. Quando l’ospite si presenta come previsto, non avviene alcun pagamento e quindi non si generano costi di transazione.
«Quello che apprezzo particolarmente della garanzia con carta è che non succede nulla finché tutti rispettano l’impegno preso. Con un acconto, ogni ospite paga in anticipo e riceve indietro quel denaro solo quando si presenta effettivamente. A mio parere, la garanzia con carta risulta quindi molto più ospitale», afferma Soolsma.
Una pratica diffusa all’estero arriva nei Paesi Bassi
In Paesi come gli Stati Uniti e il Regno Unito, da tempo è normale che i ristoranti chiedano agli ospiti una carta di pagamento come garanzia della prenotazione. Nei Paesi Bassi, questa possibilità era in gran parte limitata agli ospiti con una carta di credito.
Ora la situazione sta cambiando. Dal 2023, le banche olandesi stanno gradualmente sostituendo le carte Maestro e V PAY con Visa Debit e Debit Mastercard. Questo rende la garanzia con carta accessibile a un gruppo molto più ampio di ospiti olandesi, senza che sia necessaria una carta di credito.
Guestplan integra la garanzia con carta nella propria infrastruttura per l’ospitalità
Guestplan sta costruendo l’infrastruttura per l’ospitalità dei ristoranti, con le prenotazioni e le relazioni con gli ospiti come elementi fondamentali. La garanzia con carta ne fa ora parte e funziona tramite Mollie Connect e Stripe Connect.
I ristoranti possono attivare la funzionalità all’interno di Guestplan e non hanno bisogno di un sistema separato per gestire le garanzie o le eventuali penali per mancata presentazione.
«Una prenotazione è un accordo tra un ospite e un ristorante. Non è necessario pagarla in anticipo, ma quell’accordo deve avere un valore», afferma Bas van ’t Wout, fondatore e CEO di Guestplan. «Con la garanzia con carta possiamo offrire sicurezza ai ristoranti senza chiedere agli ospiti di pagare in anticipo. Uniamo così sicurezza per il ristorante e comodità per l’ospite».
La garanzia con carta come nuovo standard?
Con la crescente diffusione di Visa Debit e Debit Mastercard, Guestplan si aspetta che la garanzia con carta diventi un’alternativa agli acconti sempre più interessante per i ristoranti.
«Mi aspetto che tra qualche anno guarderemo agli acconti per le prenotazioni al ristorante in modo molto diverso. Perché chiedere a un ospite di pagare in anticipo se si può offrire la stessa sicurezza senza addebitargli denaro?», osserva Van ’t Wout.
L’ospite conserva il suo denaro. Il ristorante conserva la sua sicurezza.
