Od divadelního večera k dokonalému zážitku hostů
Přímo v Stadsschouwburgu najdete Zindering: divadelní restauraci, ve které téměř každý večer rozhoduje správné načasování. Hosté přijdou, vychutnají si večeři a potom musí včas sedět v sále na svém představení. Pro vedoucího týmu Rutgera to znamená jediné: všechno musí sedět.
Rutger: „Většina lidí přichází mezi pátou a šestou a chce být v sále krátce před 20:00. Máme krátkou otevírací dobu, a proto musíme pracovat mimořádně efektivně.“ Právě v takovém prostředí jsou přehled, kontrola a plánování zásadní. Proto Zindering spolupracuje s Guestplanem už více než deset let.
Výzva: mnoho hostů, málo času
Během běžného večera přijímá Zindering desítky hostů v omezeném čase. Protože si přibližně 95 % hostů místo rezervuje, spolehlivý přehled o očekávané návštěvnosti je klíčový pro plánování personálu a přípravu kuchyně.
Rutger: „Máme otevřeno přibližně tři hodiny a za tu dobu chceme stovce lidí naservírovat tři chody, aniž by měli pocit, že musí spěchat.“
Tým musí navíc zohledňovat stravovací požadavky, alergie, změny rezervací a neustálý proud hostů, kteří přicházejí těsně před začátkem představení.
Řešení: přehled předem, klid během obsluhy
Pro Rutgera je síla Guestplanu především v přehledu, který nabízí předem: „Guestplan mi velmi pomáhá dopředu dobře odhadnout, jak bude večer probíhat,“ říká Rutger.
Díky přehledu rezervací v reálném čase tým přesně ví, kolik hostů očekávat, kdy přijdou nejvytíženější chvíle a kde bude potřeba zvýšená pozornost. Přináší to nejen lepší plánování, ale především klid.
Více času pro hosty
Pro Rutgera je pohostinnost v konečném důsledku o lidech, ne o softwaru: „Nejkrásnější na mé práci jsou kolegové a návštěvníci. Lidé sem přicházejí prožít pěkný večer a ten začíná už v restauraci.“
Právě proto oceňuje, že Guestplan přebírá provozní úkoly. Rutger: „Když jednoduše vidím, jak bude plno, zbývá mi čas na zbytek práce, mohu jít mezi hosty a servírovat jim jídlo. V tom je vlastně síla Guestplanu.“
Když tým věnuje méně času administrativě a kontrole, může se soustředit na to skutečně důležité: zážitek hostů.
Spolehlivý základ pro každý večer
Čeho si Rutger cení nejvíce? Že Guestplan jednoduše dělá to, co má. Rutger: „Je to nástroj, který dělá to, co má dělat, a to mi velmi vyhovuje.“
Za důležitou výhodu považuje také transparentnost rezervací. Změny se dají vždy dohledat, takže tým rychle zjistí, co se upravilo a kdo úpravu provedl.
Pohled do budoucnosti: od rezervačního systému k infrastruktuře pohostinství
Přestože Guestplan už dnes hraje důležitou roli v provozu Zinderingu, Rutger vidí také příležitosti do budoucna. Očekává, že se rezervační software bude čím dál více stávat centrálním místem, kde se setkají informace o hostech, alergiích, pokladní systémy a další provozní procesy. Vznikne tak jeden spolehlivý zdroj informací pro celý restaurační tým.
Hlavní úkol však podle něj zůstane stejný: „Myslím si, že vaším hlavním úkolem je zbavit nás starostí.“ Přesně to dnes Guestplan Zinderingu poskytuje: klid, přehled a kontrolu ve chvílích, kdy na tom skutečně záleží. Technologie tak zůstává v zákulisí, zatímco tým v provozu se může věnovat tomu podstatnému: dopřát hostům příjemný večer.
